"Freispruch" für das Osterei

Essen Sie zu Ostern auch so gerne but bemalte Eier? Ostereier gehören einfach zum Osterfest. Die klassische Art: Man bemalt die Eier. Dann werden sie im Garten oder draußen in der Natur versteckt. Und dann gibt es das große Eiersuchen, vor allem in Familien mit Kindern. Alle Jahre aber trauen sich viele nicht, Ostereier zu essen, weil sie Angst vor zu hohen Cholesterinwerten haben.

Eine gute Nachricht für das Osterfest, das alle Jahre ein Höhepunkt im Frühling ist. Das Ei trägt nicht die Hauptschuld an der Cholesteringefahr in unserer täglichen Ernährung.

Viele werden nun fragen: Wie ist das Ei in den letzten 20 Jahren zu seinem schlechten Ruf gekommen? Ganz einfach: Als man in den 70er Jahren in den USA einzelne Lebensmittel in Bezug auf gesunde Ernährung unter die Lupe nahm, da konnte man eindeutig messen: Im Ei befanden sich große Mengen an Cholesterin. Aus diesem Grund gab die amerikanische Herzgesellschaft die Empfehlung: höchstens 3 Stück Eigelb pro Woche. Eiweiß ist unbegrenzt erlaubt. Es enthält kein Cholesterin.

In den letzten Jahren ergaben neue analytische Daten: Das Ei hat 22 Prozent weniger Cholesterin als bei den ersten Messungen angegeben wurde. Inzwischen ist es durch neue Fütterungsmethoden gelungen, von den Hühnern Eier mit weniger Cholesterin zu bekommen.

Wer sind nun die wirklich Schuldigen an den vielfach verbreiteten erhöhten und zu hohen Cholesterinwerten? Ernährungswissenschaftler sagen: Es ist die übermässige Aufnahme von gesättigten Fettsäuren, in erster Linie von tierischen Fetten, aber auch der maßlose Genuss von fetten Süßigkeiten, die Ernährung mit zu wenig frischem Obst und rohem Gemüse, dazu zu wenig körperliche Bewegung.

Auf Grund dieser Lebensstilsünden und Gewohnheiten produziert der Organismus mehr körpereigenes Cholesterin und nimmt auch mehr auf. Und das schafft Probleme.

Das Ei ist eine besonders wertvolle Nährstoffquelle. Als Keimzelle für neues Leben ist es besonders reich an Eiweiß mit sehr hoher biologischer Wertigkeit, an Vitaminen, Mineralstoffen, Spurenelementen. Es ist leicht verdaulich und daher speziell für ältere Menschen und für Kinder, die weniger Kalorien zu sich nehmen, ein wichtiger Lieferant für Vitalstoffe.

Also: Genießen Sie Ihre Ostereier ohne schlechtes Gewissen. Wenn Sie gefährlich hohe Cholesterinwerte haben, dann sollten Sie zur Sicherheit mit Ihrem Arzt die erlaubte Menge an Ostereiern absprechen.

Aus: " Fit und vital in den Frühling"
von Prof. Hademar Bankhofer