Den hohen Nährwert der Linsen erkannten schon die Steinzeitmenschen. In alten Gräbern fanden sich Linsen, die als Wegzehrung für die Toten beigelegt wurden.
Beim Pyramidenbau waren sie für die Sklaven die wesentliche Ernährungsgrundlage, da Linsen sowohl einen sehr hohen Kaloriengehalt als auch viel Eiweiß haben - sie machen ordentlich satt. Die hochkonzentrierten Mineralstoffe und Spurenelemente wurden bei der Schwerstarbeit an den Pyramiden vermehrt gebraucht.

Der Eiweißanteil kann sich sehen lassen: satte 25 bis sogar 30 Prozent an allerbesten essentiellen Aminosäuren, also viel bioaktiv verwertbares Eiweiß. Damit bieten sich Linsen als gute Alternative zu Fleischgerichten an. Außerdem sind die Hülsenfrüchte reich an Kohlenhydraten (Anteil ca. 50 Prozent), sie sättigen also stark.

Die enthaltenen Kohlenhydrate sind komplexer Natur, so dass die enthaltene Glukose im steten Strom dem Blut und den Zellen zugeführt wird. Das bedeutet eine gleichmässige Blutzucker- und Glukoseversorgung für Zellen über Stunden hinweg, insbesondere für Gehirn und Nerven, die kontinuierlich mit Kohlenhydraten versorgt werden müssen, um leistungsfähig zu bleiben. Speziell auf die Gehirnzellen wirken sich der Lezithingehalt und die Aminosäuren Tryptophan, Methionin und Phenylalanin positiv aus, was Linsen eigentlich zu dem Essen für Schüler, Studenten, geistig Arbeitende und Intellektuelle machen sollte! Zusätzlich können Linsen für Gestreßte empfohlen werden, nicht nur wegen ihres Magnesiumanteils, sondern auch wegen der Vitamine aus der B-Gruppe. Davon ist das "Nervenvitamin" B1 am konzentriertesten.

Linsen gehören außerdem zu den besten Eisenlieferanten: wichtig vor allem für Frauen. Außerdem enthalten Linsen neben dem knochenkräftigenden Kalzium viel Kalium, das einer Fehlernährung mit zuviel Salz, Fleisch oder Wurst gegensteuert, dabei entwässernd wirkt und Bemühungen ums Abspecken unterstützt.

Ganz wichtig ist der hohe Anteil des Spurenelements Zink (100 Gramm enthalten ein Milligramm) in den Linsen. Wir leiden fast alle an einem Defizit dieses Nährstoffs, des Enzymspenders bei der Produktion von Hormonen, beim Bau eines festen Bindegewebes, für Libido und Potenz und nicht zuletzt für die Ausprägung unserer Gene in den Zellkernen.

Linsen

vitalisieren durch Eiweiß und sättigen ohne viele Kalorien
regulieren den Blutzuckerspiegel und helfen somit gegen Müdigkeit und Leistungsschwäche
kräftigen die Nerven und die Gehirnleistung
liefern Eisen für die Blutbildung und für die Sauerstoffversorgung der Zellen
wirken entwässernd
helfen bei Nieren- und Blasenbeschwerden
stimulieren die Hormonproduktion
helfen bei der Verjüngung des Bindegewebes
aktivieren Libido, Orgarsmusfähigkeit und Potenz
machen Gene im Zellkern aktionsfähig, sorgen so für Vitatität und geistige Frische

Es ist schon seltsam: Immer dann, wenn Not herrscht, das Haushaltsgeld knapp wird, der Gürtel enger geschnallt werden muss, naht die große Zeit der ansonsten geringgeschätzten Lebensmittel. Dazu gehören auch die kleinen, unscheinbaren Linsen. Freilich: Unter Kennern sind Linsen längst keine Mauerblümchen mehr, sondern willkommener Ersatz für viele andere, weniger wertvolle Lebensmittel.

Vor allem für Vegetarier sind Linsen der allerbeste Eiweißlieferant. 100 Gramm Linsen liefern dem Körper weit mehr an rasch verwertbaren Aminosäuren als 100 Gramm Schweineschnitzel oder andere Fleischsorten. Zudem sättigen Linsen schnell und ohne viele Kalorien. Sie helfen damit Menschen, die Übergewicht verlieren wollen, ohne dabei den Körper mit dem diätenüblichen Defizit an Nährstoffen auszuzehren.

Ich liebe diese kleinen Linsen :001_wub: und esse oft Linsensuppen, Linsen-Salate, Linsen-Eintöpfe,...

Liebe Grüße,
Viola