Weihnachtskekse

[Viola]

Hallo,

da ich einige wirklich gute, erprobte Rezepte von Weihnachtskeksen habe, die ich jedes Jahr backe, möchte ich sie hier aufschreiben.

Schokolade, Zucker, Fett,... ist zwar überhaupt nicht gesund, aber manchmal wärmt so ein Ingwerkekserl doch die Seele an einem kalten Weihnachtstag.

Ingwer-Sternchen

ca. 300 g kandierten Ingwer, 150 g weiche Butter, 100 g Staubzucker, 1 Ei, 1 Prise Salz, 1/2 Teelöffel Ingwerpulver, 300 g Mehl, 1 Eigelb

Die Butter mit dem Zucker, dem Ei, dem Salz und dem Ingwerpulver gut vermischen, das Mehl dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Tag zu einer Kugel formen, in Alufolie einwickeln und zwei Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Ingwer klein hacken. Den Teig dünn ausrollen und kleine Sternchen ausstechen, mit Eigelb bestreichen und mit dem gehackten Ingwer bestreuen. Bei Mittelhitze backen.

Liebe Grüße,
Viola

[Viola]

Schokoladedukaten

100 g Butter, 100 g Schokolade, 150 g Staubzucker, 100 g geriebene Haselnüsse, etwas Kakao, 1 Ei, ca. 60 Stück Biskotten (Löffelbisquitt), Rum nach Belieben

Die Biskotten werden geviertelt und in eine große Schüssel gegeben. Butter, Zucker, Ei, Kakao, rührt man glatt, gibt die Haselnüsse und Rum dazu und vermengt alles gut mit den Biskotten.

Daraus zwei große runde Rollen formen, in Alufolie wickeln und im Kühlschrank lagern. Bei Bedarf kleine Scheiben herunterschneiden.

Liebe Grüße,
Viola

[Viola]

Florentiner

50 g Butter, 125 g Zucker, 100 ml Schlagsahne, 140 g gehobelte Mandeln, 50 g Belegkirschen, 50 g Orangeat, 40 g Mehl, zum Verzieren: 100 g Halbbitter-Kuvertüre

Butter zerlassen, Zucker und Sahne zufügen, kurz aufkochen. Von der Herdplatte nehmen. Mandel, gehackte Belegkirschen, gehacktes Orangeat und Mehl zufügen und vorsichtig verrühren. Ein Backblech mit Backpapier belegen und mit einem Teelöffel kleine Häufchen auf das Backblech geben. Backen bis die Ränder mittelbraun sind, dann auskühlen lassen und zum Abschluß die Unterseite in Schokolade tunken.

Liebe Grüße,
Viola

[Viola]

Schokoladina

ein altes Klosterrezept

250 g Kokosfett, 250 g Zucker, 125 g Bitterschokolade, 4 Eier, 1 Päckchen Vanillezucker, 6 rechteckige Oblaten (12 x 20 cm)

Das Kokosfett im Wasserbad schmelzen.

Zucker, Vanillezucker und Eier schaumig rühren, die erweichte Schokolade unterrühren.

Nun dieses Gemisch in das geschmolzene Kokosfett leeren. So lange im Wasserbad erwärmen und rühren, bis sich alle Zutaten zu einer zähflüssigen Masse verbunden haben. Abkühlen lassen.

Jeweils ein Fünftel der Creme auf eine Oblate streichen und die Oblaten dann aufeinander setzen. Mit einem Brett abdecken und beschweren. Zum Festwerden sehr kühl stellen, in den tiefen Keller oder heute in den Kühlschrank und mindestens zwei Tage ruhen lassen.

Bei Bedarf in zwei Zentimeter große Würfel schneiden. Kühl aufbewahren.

Liebe Grüße,
Viola

[Viola]

Italienische Mandelplätzchen

150 g Butter, 100 g Zucker, 1 Prise Salz, 100 g gehackte Mandeln, 200 g Mehl, 1 Eigelb zum Bepinseln, Pinienkerne oder Pistazien zum Bestreuen

Butter, Zucker und Salz schaumig rühren, Mandeln und Mehl mischen, dazugeben und alles zu einem Teig verkneten. Kalt stellen.

Den Teig ausrollen, beliebige Formen ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Eigelb mit wenig Wasser verrühren und die Plätzchen damit bepinseln. Mit Pinienkernen oder Pistazien besteuen und bei 180 Grad im Ofen ca. 10 Minuten backen.

Liebe Grüße,
Viola

[Viola]

Dattel-Konfekt

Weiche Datteln klein schneiden, einige Kokosraspeln dazu geben und kleine Kugeln formen, abschliessend noch in Kokosraspeln wälzen.
Schmeckt super lecker und ist dazu auch noch gesund.
Liebe Grüße,
Viola